Agneau aux petits légumes

Agneau aux petits légumes


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Petits légumes et carré d'agneau… mmh, ça sent bon le printemps ! Une recette qui plaira aux petits et aux grands.

Ingrédients :

  • Ingrédients pour 4 personnes :
  • 1 carré d'agneau de 8 côtelettes
  • 1 c. à s. de moutarde
  • l 2 c. à s. d'huile
  • 2 c. à s. de chapelure
  • 4 c. à s. de persil haché
  • 2 gousses d'ail pilées
  • 60 g de beurre
  • 1/2 cube de bouillon de viande
  • 300 g d'asperges vertes
  • 8 carottes
  • 4 navets
  • 300 g de pois gourmands
  • 3 brins de basilic ciselé
  • sel
  • poivre

Préparation :

Allumez le four à 190 °C (th. 6-7). Mélangez la moutarde, l'huile, la chapelure, le persil et l'ail. Salez, poivrez et enduisez l'agneau de ce mélange . Posez-le dans un plat allant au four et arrosez-le de beurre fondu. Enfournez 40 minutes en arrosant régulièrement… Epluchez les légumes. Cuisez séparément : 15 minutes à l'eau salée, carottes, navets et pois gourmands et 10 minutes les asperges nouées en botte. Sortez le carré du four et répartissez les légumes autour. Saupoudrez de basilic. Faites fondre le cube de bouillon dans 1 tasse d'eau chaude. Versez-le dans le plat et déglacez sur feu vif. Présentez votre plat avec le jus dans une saucière.