5 recettes made in Philadelphia

5 recettes made in Philadelphia

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Inspirées du livre " Les Recettes Philadelphia par Romain Tischenko et Grégory Cuilleron ", découvrez cinq recettes à base du célèbre fromage à tartiner, à réaliser en famille.

*M6 Editions et Hachette Cuisine, 9,95 €.

5 recettes made in Philadelphia (5 photos)

Rochers au Philadelphia avec Milka

Préparation : 12 min

Cuisson : 2 min

Pour 4 personnes

Ingrédients:

-250 g de Philadelphia avec Milka®

-100 g de Lu® spéculoos (mixer en chapelure)

-40 g de pignons de pin

La recette de Grégory Cuilleron

- Faites torréfier les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse et retirez-les dès qu'ils commencent à colorer. Quand les pignons sont froids, incorporez-les au Philadelphia avec Milka®.

-Malaxez rapidement et formez des boules de la taille d'une noix.

-Roulez les boules dans la chapelure de spéculoos.

-Réservez au frais jusqu'au moment de déguster.

Framboisier minute à la mousse de Philadelphia®

Préparation : 10 min
Pour 4 personnes

Ingrédients :
-250 g de Philadelphia® nature

-300 g de framboises

-3 feuilles de génoise nature (supermarché)

-1 gousse de vanille

- 80 g de gelée de fruits rouges

- 50 g de sucre

- 10 cl de lait

- 30 g de zestes de citrons confits
La recette de Grégory Cuilleron
- Ouvrez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et prélevez les graines avec la pointe d'un couteau.
- Avec un batteur électrique, fouettez le Philadelphia® nature avec le lait, le sucre, le zeste de citron et les graines de vanille. Le mélange doit être bien aérien.
- À l'aide d'un emporte-pièce, taillez 12 carrés de génoise. Chaque framboisier est composé de 3 carrés, d'un peu de mousse de Philadelphia® entre les carrés ainsi que d'une couche de framboises bien alignées.

- Nappez la surface des framboisiers de gelée de fruits rouges et de quelques framboises.

Millefeuille minute de pétales de pomme

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Pour 4 personnes
Ingrédients :
-4 pommes golden
-1 citron

-200 g de Philadelphia® nature

-2 c. à s. de miel
- 40 g de beurre
- 40 g de sucre
La recette de Romain Tischenko
- Avec un vide-pomme, retirez les trognons des fruits. Émincez les pommes avec une mandoline.

-Citronnez-les pour éviter qu'elles ne noircissent.
- Faites-les dorer quelques instants dans une poêle avec un peu de beurre et de sucre (en plusieurs fournées).
- Laissez tiédir les lamelles de pommes. Mélangez le Philadelphia® nature avec le miel. Tartinez les lamelles de pommes avec le Philadelphia® sucré et empilez-les en essayant de reconstituer au mieux la forme du fruit.

Petits farcis froids

Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 8 mini-légumes (au choix : tomates cocktail, mini-poivrons, mini-courgettes, champignons de Paris)
-200 g de Philadelphia® ail & fines herbes
-2 filets d'anchois à l'huile d'olive
- 80 g d'olives noires dénoyautées
- 20 g d'amandes blanches
- 1 filet d'huile d'olive

- 3 brins de thym frais

La recette de Romain Tischenko
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
-Décalottez les tomates, les courgettes et les poivrons, videz-les et réservez-les sur du papier absorbant.

- Détachez les pieds des champignons et hachez-les finement. Disposez les courgettes évidées et les poivrons dans un plat avec l'huile d'olive, du sel, du poivre et les brins de thym.
- Enfournez 10 minutes. Ajoutez les têtes des champignons et les tomates dans le plat, poursuivez la cuisson 5 minutes.

- Laissez refroidir les légumes. Dans un bol, malaxez le Philadelphia® ail & fines herbes. Incorporez les filets d'anchois hachés, les olives noires émincées et les amandes concassées.
- Mélangez longuement tous ces ingrédients pour obtenir une texture homogène.
- Garnissez généreusement les légumes évidés avec cette farce. Pour les champignons, disposez une boulette de farce entre deux chapeaux de champignon.

Raisins et olives en coque de Philadelphia®

Préparation : 10 min (parfait pour l'apéritif)

Pour 4 Personnes
Ingrédients :
- 8 grains de raisin blanc Italia

- 8 grosses olives noires dénoyautées

- 30 g de pistaches vertes

- 80 g de Philadelphia® nature

- 80 g de Philadelphia® ail & fines herbes

- 6 brins de ciboulette

La recette de Romain Tischenko
- Enrobez les grains de raisin d'une fi ne couche de Philadelphia® nature. Hachez grossièrement les pistaches vertes et roulez les raisins enrobés de Philadelphia® dedans.
- Procédez de la même façon pour enrober les olives dénoyautées de Philadelphia® ail & fines herbes.
- Roulez-les ensuite dans la ciboulette ciselée.
- Plantez des piques de bois dans chaque raisin et olive. Servez bien frais.

Retrouvez d'autres idées dans le livre " Les Recettes Philadelphia par Romain Tischenko et Grégory Cuilleron ", M6 Editions et Hachette Cuisine, 9,95 €.