5. Le stoemp, ça vous dit quelque chose ?

5. Le stoemp, ça vous dit quelque chose ?

5. Le stoemp, ça vous dit quelque chose ?

C'est ainsi que l'on appelle les purées de légumes composées dans le Nord.

Les ingrédients : mixez ensemble trois légumes maximum, pour ne pas brouiller les goûts. Au choix pour adoucir : beurre, huile d'olive ou crème fraîche.

Le tour de main : une fois bien cuits, écrasez tous les légumes à la fourchette avec un peu de beurre, ou servez-vous du batteur en position lente. Mieux, le fameux presse-purée de nos grands-mères. Evitez de mixer trop rapidement, surtout si vous avez des pommes de terre dans le mélange, pour éviter les textures " chewing-gum ".

La bonne astuce : déglacez la poêle où vous avez fait cuire la viande avec une noisette de beurre et une cuillerée à soupe d'eau. Versez le jus obtenu sur la purée. Vous pouvez aussi faire une petite déco lapin comme sur la photo avec un peu de crème légère.