Grossesse

Enceinte, misez sur les salades


Synonymes de fraîcheur et de variété, les salades sont très intéressantes du point de vue nutritionnel. Cuites ou crues, elles sont à mettre à vos menus pendant la grossesse.

Salades : les vertus diététiques

  • Riches en eau et en fibres, elles sont précieuses en cas de constipation. Bien dotées en vitamine C anti-infection et en provitamine A (50 g de pissenlit couvrent les besoins quotidiens conseillés), elles sont aussi intéressantes pour leur richesse en vitamine B 9 ou folates, dont les besoins sont accrus pendant la grossesse.

Crues…

  • Pour qu'elles conservent leur légèreté (12 à 30 kcal/100‑g), remplacez l'huile d'assaisonnement par un yaourt ou du fromage blanc. Et usez du jus de pamplemousse à la place du vinaigre.

Ou cuites ?

L'abus de crudités pouvant entraîner des irritations intestinales, cuisez les salades pour en attendrir les fibres :

  • La laitue en crème, cuite entière dans un bouillon de poule avec ail et oignons, mixée et servie chaude avec croûtons et dés de saumon fumé.
  • La mâche et le cresson cuits avec des pommes de terre, en purées.
  • L'endive, cuite à l'étuvée, avec des poissons ou des viandes blanches.

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